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水煎取汁，当归酒当归 100 克。与米、面同酿而成。酒液色如琥珀，甘甜适口。

从中筛选出使用频率最高的药物，德国科学家曾对我国唐代长寿老人孙思邈（ 10l 岁）著的千金翼方》中抗老、消斑、美容、健肤的妇人面药 ” 进行了科学验证。收集了孙思邈的各种美容方。分别制备成溶液，试管内进行抗酪氨酸酶的实验。

其中之一便是能产生致人雀斑、黑斑、老人斑的 酪氨酸酶具有多种作用。

则老年斑等出现越早、数量也多。如能抑制这种酶的活性，黑色素。其活性越高。则能推迟衰老体征的呈现。研究结果标明当归的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高。

熊泽义雄等报告了当归热水提取物，日本药学会第 100 次年会上。可选择性地作用于小鼠 B 淋巴细胞，一种 B 细胞活化剂。这对人体免疫功能的增强、防老抗衰有特殊意义。维生素 E 一种有效的抗老剂，而当归恰有抗维生素 E 缺乏的作用，用含 5 ％ — 6 ％的当归的食物喂饲小白鼠，可有效地防止维生素 E 缺少而引起的生殖系统病变。

并能防止化学药物治疗时引起的白细胞减少。 用当归复合提取液（当归 40 ％、川芍 30 ％、芍药 20 ％、地黄 10 ％）通过动物和临床实验标明可增强丝裂霉素 C 抗癌作用。

即可以发挥它抗衰、美容作用。下面介绍几款当归药膳，把当归加入到日常膳食中。供选用。

弃渣不用，当归咖喱饭将当归 15 克加清水先煎一小时。放入牛肉（或猪肉） 50 克，马铃薯、咖喱粉各适量，煮熟食。

放锅中（勿用铁锅）另取当归、黄芪、党参各 25 克，当归羊肉羹取羊肉 500 克洗净。用纱布包好，也放锅内，加水适量，文火煨炖至烂熟。食时可酌情加葱、姜、食盐、味精等。